Oggi sono sempre più diffuse, infatti, persone che, nei centri di estetica, nelle palestre, erboristerie o farmacie danno consigli nutrizionali, spesso spacciandosi per nutrizionisti e presentandosi nei modi più disparati: “diet coach”, “consulenti nutrizionali”o “personal trainer”. Per non parlare del fatto che ogni giorno siamo inondati da articoli, programmi radio o TV, spot pubblicitari che parlano di diete nuove che promettono di perdere peso senza rinunce e velocemente: dalla paleodieta, alla dieta senza glutine e senza lattosio consigliata praticamente a tutti, dalla dieta del gruppo sanguigno o alla dieta vegana.

Il biologo nutrizionista è un professionista laureato in biologia, biotecnologie o scienze della nutrizione umana specializzato in scienze dell’alimentazione o in campi affini (biochimica clinica, patologia clinica, microbiologia e virologia). E’ quindi un esperto in grado di offrire la sua prestazione mediante consigli alimentari e nutrizionali, possiede le competenze necessarie per valutare i fabbisogni nutrizionali e per elaborare profili personalizzati: infatti, può redigere diete e regimi alimentari calibrati sui singoli soggetti.

Ma il ruolo fondamentale del Biologo nutrizionista è quello di educare a un’alimentazione sana, proponendo uno corretto stile di vita alimentare e un supporto nutrizionale finalizzato al miglioramento dello stato di salute. I suoi consigli non sono finalizzati al solo dimagrimento ma al raggiungimento di un’armonia con il cibo e con il proprio corpo, in base ai principi di sicurezza alimentare. Perché una sana alimentazione significa una vita più salutare.

Solo chi è iscritto all’Ordine Nazionale dei Biologi possiede l’abilitazione alla professione.

Il Nutrizionista può redigere programmi di dimagrimento, di mantenimento e di aumento di peso; accompagnarvi in un percorso di educazione alimentare per una corretto stile di vita; offrire consigli nutrizionali durante la crescita, per donne in gravidanza, allattamento e menopausa,; può strutturare programmi alimentari per particolari condizioni patologiche diagnosticate (ad esempio diabete, ipercolesterolemia, iperlipidemia, ipertensione, allergie, intolleranze), può inoltre fornire consigli nutrizionali per sportivi di qualunque disciplina, al fine di ottenere un miglioramento della forma fisica e il raggiungimento della performance sportiva.

L’iscrizione all’Ordine dei Biologi nella Sez.A conferisce il titolo giuridico a svolgere la professione di biologo di cui all’Art. 3 della Legge 396/67 (individua l’oggetto della professione di biologo) tra cui quella del nutrizionista. Per qualificarsi come Nutrizionisti è necessario superare l’esame di Stato di abilitazione alla professione del biologo ed essere iscritto all’ordine dei BIOLOGI (Albo Professionale – Sezione A); per accedere all’esame di stato è necessaria una laurea magistrale (cinque anni) in Biologia, Biotecnologie agrarie, Biotecnologie industriali, Biotecnologie mediche, veterinarie, e farmaceutiche, Scienze e tecnologie per l’ambiente e il territorio o Scienze della nutrizione umana.

Questi corsi di laurea magistrali hanno però vari curriculum di studi, è opportuno quindi, quando siamo di fronte ad una persona che si qualifica comebiologo nutrizionista, controllare sia l’iscrizione all’elenco dell’ordine dei biologi ma anche controllare se il percorso di studi e le specializzazioni post laurea (corsi o master) sono in ambito nutrizionale o meno.

Il biologo nutrizionista può svolgere la sua professione in totale autonomia senza la presenza del medico. Il Biologo nutrizionista ha sempre più consenso nella società di oggi, in quanto è un punto di riferimento per i cittadini che vogliono migliorare lo stato di salute o che vogliono cambiare tipo di alimentazione. Ti aiuta a capire quali sono gli errori alimentari più frequenti.

Con riferimento al tema della competenza del biologo a prescrivere diete, si osserva che questa competenza è espressamente riconosciuta dalla legge e anzi si può aggiungere che il biologo è l’unico professionista, a favore del quale esiste una precisa norma giuridica di rango legislativo, che riconosce la sua competenza a valutare i bisogni nutritivi e a prescrivere le conseguenti diete. L’art. 3 della legge 24.5.1967, n. 396 afferma testualmente che formano oggetto della professione di biologo le attività di “valutazione dei bisogni nutritivi ed energetici dell’uomo”.

Del resto la stessa autorevole giurisprudenza amministrativa ha confermato che oltre alla legge costituisce fondamento delle competenze del biologo il predetto decreto del Ministero di Grazia e Giustizia n. 362/93 (v. Cons. Stato, sez. V, 16.11.2005, n. 6394, in Foro Amm. Cons. St. 2005, 3305). Applicando i principi sanciti dalla citata Sentenza 16626 l’unico obbligo che incombe al biologo è quello, ovviamente, di non qualificarsi come medico, di non effettuare diagnosi e di non prescrivere farmaci.